| | 到底啥子叫陳化 陳化了啥子 |  |
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+4天玉地 老牛虻 chainsaw ying_taipei 8 posters |
| 發表人 | 內容 |
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ying_taipei
公僕
文章數 : 1417
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來自 : 台北愛狗斗窩
| 主題: 到底啥子叫陳化 陳化了啥子  周一 2月 01, 2010 2:33 am | |
| 看到一個不錯的帖子
到底啥子叫陳化 很值得討論
徵得原作者紐約李兄的同意 轉載於此
原文連接在此
http://www.pipevillage.org/community/viewthread.php?tid=13197
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2005年對Dunhill草愛好者是很有意思的一年
Murray雖然關門大吉不過在轉移到Orlik 的過程中
已調好的草，已做好的罐子也一起運到Orlik 裝罐了
所以這罐應是Blended in UK Tinned in Denmark
口味會差是一定的
尤其是有latakia的菸草 陳化效果很差
個人經驗裡 Virginia 是唯一值得陳化的菸草
Latakia 在裝罐後的三到五年會開始快速失去本來的味道
一般含 Latakia的菸草 我多是早早開罐抽完 不放超過三年（作實驗除外）
根據我自己買 Dunhill 的經驗和幾年來與實體店老闆的討教
發現每一批進的貨前六碼的演進 都與我推測的相同為: 年 - 日- 月
在美國斗客中基本上也是廣為被接受的論點
這十碼是在 Orlik 年代才開始打在貼紙上的 所以基本上應該找不到 04 開頭的
05 初期的部分菸草在 Murray 做成 在Orlik 用剩的老罐子裝罐 所以會出現 Made in UK 與 Made in EU 同時存在的情形
"Transitional Tin" 在某些草款出現至 06 年中 07 年起就沒有再看過了
美國 Dunhill 從 08 年底就斷了 所以沒辦法繼續考就
不過最近有在歐洲網站上買 Dunhill 的朋友 應該會看到 08 或 09 開頭的十碼
以上為個人經驗與推測 讀者自斟酌
我想陳化 (Aging) 與結合 (Marrying) 需要分開討論
個人買來的草都會先在未開罐裡放個 6 - 12 個月 (從裝罐日算起) 這個過程稱為 Marrying (暫稱結合)
在密閉的罐裡 不同菸草上的油與味成分在這段時間裡交互結合
使味道更有整體性 (而不單是各種菸草的味道各自為政)
有實驗精神的朋友們可以試試 9 個月的草與剛裝罐的草做比較
這樣的不同並無 "好" "壞" 之分 屬個人喜好 有的人比較享受能嚐到各單一菸草的味道
討論陳化 因為煙薰的製作過程的緣故
Latakia的味道很容易被其他菸草吸收
強調Latakia味的菸草所需的 "結合" 時間也較短
但Latakia也比較容易失去他的原味
我個人喜歡新鮮的Latakia煙薰味
所以很少會讓重Latakia草放太久
Turkish (或稱 Oriental) 基本上不太改變 放的長短不會有太大的影響
最適合陳化的菸草是Virginia 因為其水分與含糖量高 有助於發酵
發酵後糖分轉換 呈現更順更柔和有深度的甜味
我通常放三到五年才拿出來抽
Latakia幾乎不含糖 所以花時間陳化沒有太大意義（或說只會掉味）
我想酵味應該不是Latakia 的
也許因為Latakia掉味 Virginia發酵 開罐只剩酵味了
不太明白 “装罐味” 指的是什麼．．．
McC近幾年出的Matured Virginia都很不錯阿巧 窖藏 7, 8 罐等待中 | |
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chainsaw
火爆嘴砲魔人
文章數 : 738
注冊日期 : 2009-11-19
來自 : The Common Sewers
| | 主題: 回復： 到底啥子叫陳化 陳化了啥子 周一 2月 01, 2010 6:53 am | |
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chainsaw
火爆嘴砲魔人
文章數 : 738
注冊日期 : 2009-11-19
來自 : The Common Sewers
| | 主題: 回復： 到底啥子叫陳化 陳化了啥子 周一 2月 01, 2010 7:02 am | |
| Latakia算是Oriental的一種，為什麼Oriental不會跑味？
有請李員外開示了！！
我在猜一般菸草店的house blen是否有做過Marrying！？還是配完就立刻開賣！？
關於Marrying，我記得菸草商都會幫消費者作這一道程序，當然口感因人而異。 | |
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老牛虻
達人
文章數 : 969
注冊日期 : 2009-11-19
年齡 : 45
來自 : 烟斗共和国
| | 主題: 回復： 到底啥子叫陳化 陳化了啥子 周一 2月 01, 2010 4:02 pm | |
| - chainsaw 寫到:
- Latakia算是Oriental的一種，為什麼Oriental不會跑味？
有請李員外開示了！！
我在猜一般菸草店的house blen是否有做過Marrying！？還是配完就立刻開賣！？
關於Marrying，我記得菸草商都會幫消費者作這一道程序，當然口感因人而異。 俺猜是L味道比O（狭义的O）味道浓重一点 所以跑味比较容易被感知 另外 俺的观念中 “陈化”其实是杜绝大量的空气交换 让烟草通过发酵和“串味”取得味道细微的变化 不过 最适宜陈化的V 俺就没啥感觉 SO 陈化对俺只是实验 并非期待 俺的巴尔干烟草 从来都是开罐赶快抽 抽得还剩一点点 就开下一罐来醒一两天 恩......其实因为老是被“要跑味赶快抽”的自我心理暗示逼迫 会加速烟草的消耗 对了 复活965大概是个L草陈化的例外（B&V的作用？） 小弟上次留作样本的大约1/4磅 现在抽起来没有之前刚到手时那样的“鲜甜” 变得有点“粘”跟“厚”了 难道草莓变了乌梅  | |
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天玉地
榮民
文章數 : 429
注冊日期 : 2009-11-29
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tlt0210
榮民
文章數 : 179
注冊日期 : 2009-11-26
| | 主題: 回復： 到底啥子叫陳化 陳化了啥子 周二 2月 02, 2010 1:22 am | |
| 这不是要鼓励大家早点开老版965了吗。。。不然就没味道了啊。。。 | |
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天玉地
榮民
文章數 : 429
注冊日期 : 2009-11-29
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天玉地
榮民
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老牛虻
達人
文章數 : 969
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年齡 : 45
來自 : 烟斗共和国
| | 主題: 回復： 到底啥子叫陳化 陳化了啥子 周二 2月 02, 2010 11:41 am | |
| - tlt0210 寫到:
- 这不是要鼓励大家早点开老版965了吗。。。不然就没味道了啊。。。
俺认为 未开封（保持“准密封”低氧状态）的L草 不妨放久点 不变好 但至少也不会变差（俺是觉得会变好） 但一旦开封经过氧气对流（醒草） 那么就要早点解决掉 | |
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chainsaw
火爆嘴砲魔人
文章數 : 738
注冊日期 : 2009-11-19
來自 : The Common Sewers
| | 主題: 回復： 到底啥子叫陳化 陳化了啥子 周二 2月 02, 2010 11:47 am | |
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ying_taipei
公僕
文章數 : 1417
注冊日期 : 2009-11-17
來自 : 台北愛狗斗窩
| | 主題: 回復： 到底啥子叫陳化 陳化了啥子 周二 2月 02, 2010 4:21 pm | |
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chainsaw
火爆嘴砲魔人
文章數 : 738
注冊日期 : 2009-11-19
來自 : The Common Sewers
| | 主題: 回復： 到底啥子叫陳化 陳化了啥子 周二 2月 02, 2010 4:29 pm | |
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kaydens
達人
文章數 : 437
注冊日期 : 2009-11-21
| | 主題: 回復： 到底啥子叫陳化 陳化了啥子 周三 4月 10, 2013 12:33 am | |
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falcon943
代表
文章數 : 910
注冊日期 : 2011-11-11
年齡 : 48
來自 : 台灣新北市
| | 主題: 回復： 到底啥子叫陳化 陳化了啥子 周三 4月 10, 2013 9:54 am | |
| 這篇的說法需要很花時間去印證,當時就是看了這篇所以在sp上面買了一盒MM965,打算10年後再開罐,如果10年後還有"新鮮"的MM965可以對照的話,這Latakia基調的調配是否直得陳放就可以真相大白啦~~ 之所以會有懷疑的原因在於以前同一個時期曾經買過新/舊版本的Samuel Gawith Perfection..... 舊版那一盒背面台灣菸草商打上去的保存期限是2012年12月,以對比新版的盒子背後的保存期限2020年12月為依據,推算這個保存期限的"慣例"是10年~~ 我在2012年初購入,也就是說到我手上的時候這盒草最少放了9年,開罐後對比新版的Perfection,沒說的Latakia的"氣味"比新版的濃郁許多,整體嚐起來根本就是兩種不同調配~~~ 新舊版本在氣味上面有著一定程度的相似,但是抽起來完全兩回事,舊版本顯的濃郁許多且平衡很好,單就Latakia而論不去比較的話,在我的定義上來說Latakia的氣味算是濃郁,那程度甚至超過後來抽的Samuel Gawith Commonwealth~~ 其實這個部分至今我仍然百思不解,唯只能等9年後自己來證實這個理論啦~~~~  | |
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playboy7181
榮民
文章數 : 391
注冊日期 : 2013-03-07
| | 主題: 回復： 到底啥子叫陳化 陳化了啥子 周三 4月 10, 2013 10:13 am | |
| - kaydens 寫到:
- 挖到好久以前寫的東西
哈哈阿
其實小弟我一直在看這篇... C&D 的 N 宗罪 | |
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kaydens
達人
文章數 : 437
注冊日期 : 2009-11-21
| | 主題: 回復： 到底啥子叫陳化 陳化了啥子 周三 4月 10, 2013 11:01 am | |
| 喔喔 好耳熟的標題阿!  | |
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playboy7181
榮民
文章數 : 391
注冊日期 : 2013-03-07
| | 主題: 回復： 到底啥子叫陳化 陳化了啥子 周三 4月 10, 2013 11:50 am | |
| - kaydens 寫到:
- 喔喔 好耳熟的標題阿!
個人覺得這真是篇有趣的文... 小弟不對此草有任何評論， 畢竟手邊也有幾款... 也持續的在抽著。 粗略的看了一兩遍， 撇開對該草的討論內容， 小弟覺得個人可以從文中學到很多層面的經驗。  尤其是如何平和的對一件事情應對討論， 對於生活壓力緊繃的現代人而言， 是值得花點時間閱讀的。  | |
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| | 到底啥子叫陳化 陳化了啥子 | |
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